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PRIME COLLINE DI PARMA TANTE PRESENZE DA VIVERE E SCOPRIRE
IN UNA PICCOLA AZIENDA A CONDUZIONE BIOLOGICA
Il Gelso coltiva ortaggi, piante aromatiche
e frutta antica... è anche un agriturismo che offre
ristorazione tipica parmigiana ed ospitalità in belle
camere ed appartamenti. E' sito in un vecchio borgo seicentesco
circondato da campi, orti, frutteti, con un grande parco ed
il bosco della "fola" e gli animali di bassa corte
e l'asinella Mafalda... E' nel 1995 che questa piccola azienda
di collina, in totale abbandono da venticinque anni, viene
riscoperta: così ogni appezzamento viene liberato da
rovi e infestanti, alcuni antichi alberi riemergono alla luce,
i filari di vite maritata, risistemati, riprendono a produrre,
il terreno incolto è di nuovo lavorato, nutrito e seminato,
un nuovo frutteto è piantumato e anche tante siepi,
fiori e aromatiche vengono ad animare questo luogo che ogni
giorno diventa più bello e ricco, cominciando a donare
i suoi frutti, premiando ad ogni stagione la fatica e le cure
che gli vengono dedicate. La terra è generosa con chi
la ama e la rispetta: è questo il messaggio che vogliamo
trasmettere ai gruppi di visitatori e alle scolaresche che
sempre più numerosi arrivano a condividere l'armonia
e la bellezza del Gelso. Oggi l'azienda si configura come
l'equilibrato ecosistema di coltivazioni biologiche integrato
nel paesaggio agrario-collinare: gli orti, il frutteto di
antiche varietà, le coltivazioni di aromatiche, gli
animali “di bassa corte” vanno a sfumare nei boschi
circostanti con le “altre piante”, gli “altri
animali” e “altre presenze”.
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ATTIVITA' DIDATTICA
Dalle nostre produzioni scaturiscono i PERCORSI
DIDATTICI:
Tutta la frutta di una volta,
mirabolani, mele, pere, pesche, biricoccole, cotogne, l'uva
maritata... dalla primavera all'autunno ogni mese offre i
suoi doni. Insieme si può piantumare, potare, coltivare...
raccogliere e trasformare la frutta in deliziose preparazioni.
Gli ortaggi
e le piante aromatiche, semine, trapianti,
consociazioni e rotazioni, riconoscimento, raccolta e piacevoli
laboratori che si possono trasferire o continuare a scuola.
Il bosco della
fola, l'albero, le sue stagioni, la sua storia,
il suo regno, gli animali selvatici e gli altri abitanti fantastici.
Ci si addentra con rispetto nel bosco, col cuore attento ed
i sensi in allerta, è un luogo suggestivo, un po' magico:
la nostra presenza sia lieve come ali di farfalla.
La cucina naturale
e tipica parmigiana: coi ragazzi facciamo
le tagliatelle di tutti i colori, le marmellate con la frutta
raccolta insieme (e anche con i fiori...) e squisiti dolcetti,
con gli adulti facciamo CORSI DI CUCINA: tutte le gustose
preparazioni della nostra tradizione dai ricettari di casa.
Cucinare insieme è un rito antico, uno stare insieme
divertente e... goloso!!
Dalla farina biologica macinata a pietra la pasta sfoglia,
i tortelli, gli gnocchi, il pane profumato, le torte...
Dalle erbe selvatiche dei campi a quelle coltivate con passione
nei nostri orti biologici, eccole sul tagliere a trasformarsi
in classiche e nuove prelibatezze; dalla nostra frutta di
stagione ecco le marmellate, le salse agrodolci; dalla nostra
uva bianca nera e rosata l'antica saba, il savor e a finire
con...
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AGRICOLTORE
CUSTODE: Paola Vagnotti
REFERENTE ATTIVITA' DIDATTICA: Paola Vagnotti
COME SI ARRIVA:
da Parma si prende via Traversetolo; all'ingresso del paese
c'è una rotatoria, si gira a destra in direzione Langhirano
(str.Pedemontana), dopo 2 km sulla sinistra c'è l'indicazione
del Gelso (via Gandazzi Cazzola); si sale per altri 2 km,
siamo sulla strada a sinistra, c'è un ampio parcheggio.
GALLERIA FOTOGRAFICA
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