Azienda Agricola Biologica Angus Carovane - laboratorio percorsi ambientali naturalistici

UNA GRANDE AZIENDA BIOLOGICA ALLE PENDICI DEL PELPI CON VACCHE FRISONE E LIMOUSINE, MAIALI NERI E TANTI BARDIGIANI DA CAVALCARE.
L’azienda è situata in montagna nell’alta Val Taro, alle pendici del monte Pelpi ed è immersa nei territori compresi tra i comuni di Bedonia e di Compiano. Tutte le produzioni e gli allevamenti sono condotti con i metodi dell’agricoltura biologica; i cereali e i foraggi prodotti sono destinati agli allevamenti presenti in azienda.

Molti sono gli animali che vivono in questa fattoria: vacche di razza Frisona per la produzione del latte da trasformare in Parmigiano – Reggiano, vacche da carne specializzate nella linea vacca – vitello al pascolo, maiali di razza Nera di Parma e cavalli. Fin dalle origini la razza di cavalli allevata è stata esclusivamente quella Bardigiana: oggi i capi allevati sono 44 di cui 28 addestrati per l’equitazione da campagna. I capi addestrati sono utilizzati all’interno dell’attività agrituristica. L’attività agrituristica con l’insegna CAROVANE offre una grande ricettività aziendale con 15 camere e 32 posti letto, ampio salone per il pranzo con 79 posti a sedere e salone per le attività ricreative. La cucina offre piatti tipici dell’eno - gastronomia locale utilizzando i prodotti da agricoltura biologica coltivati nella fattoria.

Punto forte dell’azienda sono le passeggiate a cavallo, perché muoversi attraverso questo territorio, un’oasi di montagna che ha dignitosamente conservato i suoi ritmi, la vita e la bellezza che le sono propri, è quanto di più affascinante si possa immaginare. Farlo a cavallo di un Bardigiano è un’esperienza indimenticabile.

Il cavallo Bardigiano, razza di origine locale e perfettamente adatta al territorio, è un animale resistente e docile che costituisce il mezzo migliore per scoprire ed avventurarsi nella natura. Bai scuri o morelli, corpi dalle linee forti, muscoli scattanti, con una frivola e vanitosa criniera, rappresentano la gioia di chi non è cavaliere esperto. Il loro carattere tranquillo li rende disponibili verso tutti, principianti o cavallerizzi.

L’azienda propone diversi itinerari didattici che possono essere personalizzati alle richieste degli utenti nel rispetto dei naturali cicli biologici e di lavorazione dei prodotti.
L’area dove è situata l’azienda offre attrazioni legate alla storia ed alla cultura del territorio: Compiano con il suo antico borgo ed il suo castello; Bardi con la sua fortezza, le stanze della tortura ed il suo fantasma; il seminario di Bedonia con il planetario e le mostre permanenti; tanti altri piccoli borghi caratteristici.

Osservazioni: gli animali e i loro comportamenti, le operazioni di coltivazione e gli stadi colturali delle piante. L’agricoltura di ieri e di oggi.
L’allevamento delle vacche da carne: illustrazione del contesto ambientale, caratteristiche della razza, alimentazione.
L’agricoltura biologica: dalla produzione, alla trasformazione, al consumo. Coltivare nel rispetto della salute.
L’allevamento delle vacche da latte con illustrazione dell’alimentazione, delle cure con metodi omeopatici, la mungitura.
La trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano: la lavorazione del latte, la salamoia, la stagionatura.
La preparazione tradizionale del pane: la coltivazione del grano, l’impasto, la preparazione del pane e la cottura nel forno a legna.
I cavalli: le caratteristiche della razza Bardigiana, l’allevamento, l’alimentazione, la pulizia e l’utilizzo a sella con lezione di equitazione in maneggio o passeggiata.

AGRICOLTORI CUSTODE: Luca Marcora, Marianella Mutti

REFERENTE ATTIVITÀ DIDATTICA: Marianella Mutti

COME SI ARRIVA: Giunti a Borgotaro, proseguire per Bedonia - Compiano. In località Ponte di Compiano, seguire sulla destra l’indicazione per Compiano; imboccare la strada e dopo il primo tornante troverete l’indicazione «Azienda Agrituristica Carovane» che manda in una stradina a sinistra in discesa. Seguite le indicazioni e in fondo alla piana troverete la casa bianca di Carovane.
In treno: fino a Borgotaro,poi da Borgotaro prendere il pullman di linea fino a Ponte di Compianoe seguire le indicazioni per l’Azienda Agrituristica Carovane.